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食品专家支招年货咋选:炒货未必越贵就越营养
发布时间:2014-01-16   来源:京华时报  作者:
  每到春节假期,亲戚朋友走访聚会拜年必不可少,此时零食可是点缀气氛的“帮手”。而其中,各类坚果往往是人们的最爱。记者走访市场也发现,各种平时单袋装、零着卖的坚果零食,如今已经“集结成队”,包装成大礼盒进行集中销售。

  在华联BHG常营店,记者看到,坚果礼盒价格便宜的卖一两百元,贵的要卖到七八百元。一款尚珍金牌礼盒898克卖188元,天赐佳食福禄年丰礼盒2170克卖265元,果园老农美果印象礼盒1680克卖268元。礼盒里配备的多为开心果、腰果、山核桃等坚果产品。据超市工作人员介绍,各种礼盒里,最受大家欢迎的开心果和腰果几乎是“标配”,其他品种则根据礼盒的价格来调整。

  在网络上,记者在京东商城的坚果炒货区看到,三只松鼠、百草味、新农哥等品牌都推出了马年礼盒,价格多在一百元左右。

  很多人过年时买坚果炒货往往喜欢选择价钱贵的“洋坚果”:夏威夷果、美洲山核桃、美国巴旦木等,而放弃日常的花生瓜子,觉得这些太普通太家常了。

  不过专家指出,在各类坚果中,花生其实是性价比和营养都非常不错的一种坚果。大家都知道坚果高脂肪高热量,但到底哪种坚果脂肪含量最高呢?答案是,夏威夷果的能量和脂肪含量最高,而长寿果排在第二,脂肪含量也高达70%以上。鲍鱼果和大榛子紧随其后,松子和核桃的脂肪含量也不低,达到接近60%的脂肪含量。相比而言,花生和开心果排名最后,比杏仁和腰果还要少,脂肪含量仅有44%。

  需要注意的是,坚果不能大量吃,最好每天吃一小把,而且吃了坚果,菜肴、主食就要少放油,把相应的脂肪数量省出来,这样就可以得到坚果的营养保健作用,有利于预防心血管和脑血管疾病,同时又能避免发胖的危险。

  另外,专家提醒,在购买时各种坚果要注意两点,一是否有霉味,二是否有不新鲜油脂的味道俗称哈喇味。如果有霉味,则说明其中可能有霉菌毒素污染;如果有不新鲜油脂的味道,则说明其中可能有较多油脂氧化产物,不仅营养价值大打折扣,而且油脂氧化产物可能促进衰老和疾病的进程。

  买回家之后,如果短时间吃不完,要分装成小袋,在防潮包装中密闭起来,放进冷藏室甚至冷冻室当中,才能长时间保存。特别是那些已经去壳、切碎的坚果,最容易氧化变质,千万不可以长期储存。

  水果是家家户户必备的年货,专家提醒,在购买水果礼盒时也需要多多留心。

  因为水果品质有好有坏,价格相差很大,有些经营者可能会将小而烂的劣质水果藏在光鲜个大的水果下面,掺杂出售。消费者最好现场挑选水果,然后做成礼盒和果篮送人。如果想购买现成的箱装水果,最好现场打开验货,确保水果品质后再购买。同时,要保留好购物小票、发票等有效凭证,方便自己日后维权。

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