嘉禾菜刀锻造非遗工坊跻身省级非遗工坊序列

近日，湖南省文化和旅游厅正式公布第四批湖南省非遗工坊、非遗街区、非遗村镇名单，嘉禾县菜刀锻造非遗工坊成功入选省级非遗工坊，这标志着我县在非遗活态传承与产业融合发展方面取得重要突破。

嘉禾铸锻造技艺源于春秋战国时期，境内出土的青铜兵器见证了早期锻打工艺的萌芽。至清代嘉庆年间，嘉禾铁匠已遍布南方多地，铁匠街闻名遐迩。2021年，嘉禾菜刀铸锻造技艺成功列入省级非物质文化遗产代表性项目名录，这门凝聚着历代匠人智慧的手艺，正式步入规范化、专业化保护传承轨道。

技艺的传承离不开匠人的坚守。省级非遗传承人黄吉生深耕行业四十余载，从传统手工到引入现代设备，始终推动技艺革新。他创办的刀王刀具有限公司于2014年成为市级传习所，持续开展授徒与展示，让“打铁精神”与精湛技艺代代相传。

“我打了四十多年铁，从跟着老一辈抡铁锤、拉风箱开始，就知道嘉禾菜刀的手艺不能丢。一把好的嘉禾菜刀，要经过毛胚锻打、夹钢、融火、热处理等十余道工序，千锤百炼才能出好刀，这是老祖宗传下来的规矩。”省级嘉禾菜刀锻造技艺传承人黄吉生告诉记者。

作为省级非遗项目，嘉禾菜刀的铁匠们在传承技艺时，始终坚守着一份初心，同时积极探索创新路径。他们守的是钢火纯正、开刃精准的匠心，让每把刀都锋利耐用；探的是新材料、新工艺与人体工学设计，使传统菜刀更轻便、防锈，贴合现代烹饪需求。

“前些年顾客总说，传统铁刀易锈，锋利不持久，总是要磨刀，我就带着匠人们一遍遍研究，不断改进工艺，选用新材料，花了将近四年时间，终于解决了这些问题，现在的菜刀，既保留了老手艺的锋利、耐用，又符合现在年轻人的审美和需求，看着老手艺能跟上新时代，比啥都开心。”黄吉生说。

此次获评省级非遗工坊的嘉禾县菜刀锻造非遗工坊，以“守正创新”为核心展现三大特色。一是完整保存风箱、铁镫等传统工具，成为技艺“活化石”；二是引入空气锤、高频炉等半自动设备，提升效率的同时坚守手工核心；三是通过抖音、小红书等平台推广，以短视频吸引年轻群体关注。

县级嘉禾菜刀锻造技艺传承人黄佳俊说，跟着父亲学打铁这些年，不仅学会了嘉禾菜刀的锻造技艺，更懂得了什么是打铁精神。现在工坊不仅能做出好刀，还能通过网络让更多人了解嘉禾手艺，用上嘉禾菜刀。

黄吉生告诉记者，在这里不只是做刀，更是在传承一种文化，每次火花飞溅，都是千年技艺的延续。

如今，嘉禾菜刀以优良品质占据珠三角主要市场，远销国内外。其核心产区塘村镇已发展为“精铸小镇”，2025年规上工业总产值达28.78亿元，带动就业近千人。

嘉禾县文旅广体局党组书记、局长廖莉华表示，嘉禾县将以此次获评省级非遗工坊为契机，进一步夯实非遗相关产业基础，深化保护传承与时代创新融合，推动非遗相关产业向高端化、智能化、绿色化升级，促进文旅深度融合，让千年锻造技艺在新时代绽放更耀眼的光彩。

作者：曾靓

责编：张思齐

一审：梁可庭

二审：罗徽

三审：陈淦璋

来源：嘉禾县融媒体中心