年关将至，年味渐浓。资兴人的年味记忆里，总少不了糍粑的软糯香甜。在州门司镇，形似斗笠的顶子糍粑是当地年俗中不可或缺的存在，吃上这一口带着米香的软糯，才算真正感受到了记忆深处的年味。
这两日，州门司镇彭公庙村老圩组的胡霭兰家里早已热闹起来，灶火旺旺地烧着，大铁锅上热气弥漫。今年，她计划制作约1000个顶子糍粑，不仅为自家准备，也要帮不会做的亲朋邻里都备上一份。当天左邻右舍就陆续聚拢过来，屋里很快充满了揉米团的窸窣声、柴火的噼啪声，还有此起彼伏的说笑声。大家围在木案旁，手上的活计不停歇，一个个米团在指尖逐渐成型；家长里短的闲谈、过年趣事的分享，伴着蒸腾的雾气在屋内萦绕，满是团圆的暖意。
要做出地道的顶子糍粑，每一步都藏着讲究。首先要精心挑选糯米与大米，按比例混合浸泡后磨成细腻米浆，再用重物挤压沥出水分，静置一天让米浆充分沉淀。之后，需分拣出部分米浆掰成小块上锅蒸熟，这部分熟糍粑会成为“引子”，与剩余米浆充分混合揉捏，直至揉成光滑细腻的米团。
说到制作顶子糍粑，它最特别的地方在于它独特的定型工艺。胡霭兰手中握着的一个老物件，引起了记者的目光。这是她从她外婆的母亲那辈传承下来的模具。有了这“神器”，她只需将揉好的米团放入模具，轻轻一敲，一个带着精美花纹的顶子糍粑就新鲜出炉了。
得知家中要制作糍粑过春节了，胡霭兰的儿子何强早早就从资兴市区赶回家，帮着妈妈一起制作。
糍粑成型后，还需上锅蒸制。经过半小时的功夫，一笼笼顶子糍粑新鲜出炉、香气扑鼻。刚出锅的糍粑吃法多样，资兴人最爱两种吃法：
一种是蘸上白糖豆粉，白糖的颗粒感交织着糍粑的软糯香甜，满口都是纯粹的米香。
另一种是配上特制辣椒水，香甜与辛辣碰撞，瞬间唤醒味蕾。
然而，事实上，随着年轻人外出务工、生活节奏加快，年味逐渐变淡，顶子糍粑的制作在村里曾中断过一段时间。但近两年，随着乡村振兴的推进，越来越多村民选择返乡创业就业，大家又纷纷重拾老手艺，让顶子糍粑的热气再次温暖了整个村庄。
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来源：资兴市融媒体中心
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