地道美食家丨“白露塘杀猪粉”的故乡大变样：粉还是那碗粉，江湖已不是那个江湖

湖南日报·新湖南客户端 李阿俊 曹勇

在郴州人的早餐江湖里，有一碗粉堪称“鲜味碳水”，这就是有着20多年历史的白露塘杀猪粉。

现杀猪肉、现熬高汤，配上“灵魂”胡椒粉，这碗让无数打工人早起驱车10多公里也要嗦的粉，到底有多“鲜”？

近日，苏仙区老白露塘杀猪粉片区热闹非凡。这里，青瓦白墙的复古街巷、桂香四溢的绿色长廊，与散发着鲜香的粉铺相得益彰。这个承载着几代人记忆的老街区，在历经提质改造后，蜕变为文旅美食网红地标。

​“鲜掉眉毛”的白露塘杀猪粉

​此前，该片区因基础设施老化、街巷杂乱、停车困难等问题，遭到居民诸多抱怨，也令游客望而却步。为打破“守着好资源却没好效益”的局面，自去年起，片区提质改造被列为白露塘镇重要民生工程。白露塘镇党政主要领导带头驻点办公，每日召开现场调度会，集中力量攻坚拆违、规划落地等难点问题，为改造按下“加速键”。

​白露塘粮站杀猪粉老店旧貌

改造过程中，苏仙区坚持“不搞大拆大建”的原则，在保留老街区原有肌理的基础上进行优化升级，并明确“百年粉铺、八零街巷、美丽社区、绿色长廊”四大核心定位，投入400余万元邀请专业团队定制改造方案，将杀猪粉饮食文化与八九十年代的市井风貌深度融合。

目前，90%的改造工程已经完工，由150棵桂花树组成的绿色长廊、200个标准化停车位等设施已投入使用，供销社、粮站等老建筑修旧如旧，7000多平方米的复古立面与主题墙绘，勾勒出“步步是景、处处有乡愁”的独特风貌。

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为巩固改造成果，白露塘镇推行“干部包保+商户自治”机制，规范经营标准和环境保洁。如今，片区日均接待游客数量相比改造前增长了3倍多。“环境越来越好，幸福感越来越强”“外地客人越来越多，节假日要煮几百碗”……居民与商户的心声，道出了此次蜕变所带来的实际成效。

如今，白露塘杀猪粉已走出郴州、走向省内外，很多地方都可以吃到。若要吃一碗最原味、最本真的白露塘杀猪粉，当然要去白露塘镇的创始店了，这是值得您从郴州城区驱车10多公里也要嗦粉的老店。建议导航如下地址：

作者：李阿俊 曹勇

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来源：郴州日报