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油泼黄瓜腐竹
发布时间:2014-04-14   来源:华声在线郴州频道  作者:
    腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。腐竹可以炒吃,凉拌,炖菜,做汤等等,我家比较习惯用来凉拌。今儿这个黄瓜拌腐竹的小凉菜是我家餐桌抢手货,我老公特别爱吃。每次吃都能吃一小盆,我看着架势怎么就跟没吃过似的呢?敢情还真没这么吃过,也太火星了。

 那么拌腐竹怎么做才能更好吃更有味呢?光用盐、生抽,醋做调料拌吃还不能足以来的香。好吃的做法是一定要油泼辣椒才会飘香。油不需要多,辣椒和花椒也不需要多,都是一点点,但作用是大大的。

 ——油泼黄瓜腐竹:

 原料:干腐竹数根,黄瓜半根 干辣椒2个,花椒5粒,生抽,盐,醋,白糖,味精,黑芝麻。

 制作:

 1.腐竹掰成大段,放入碗中用水泡开(冬天温水夏天凉水)。有的腐竹比较难泡,因此我习惯泡隔夜。时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行。

 2.泡好的腐竹挤干水分,用刀斜着切成小段。

 3.黄瓜洗净,约半根,喜欢吃的可以多放一些。

 4.配合腐竹的菱形断,黄瓜也给切成菱形片。

 5.用盐,生抽,醋,一点点白糖和味精调味拌匀。

 6.干辣椒剪成断,和花椒一起放在凉菜上。锅中倒入少许油,烧约9成热,见冒白烟起锅,泼在干辣椒和花椒上,迅速拌匀,撒上少许黑芝麻装饰即可。

 透明提示:

 1.腐竹不要为了泡的快就用热水泡,用热水泡腐竹易碎。

 2.白糖一点点,是为了提鲜,不放也可以。

 3.配菜可以换成其他的,木耳也很不错。

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