原料：

   鸡蛋3个、薄荷叶若干。

   做法：

 这是我家种的薄荷，生命力真是顽强，由于我疏于打理，它已经生生死死好几回了，每过一段时间，它就自动长得意气风发。这天我看着它的叶子长得翠绿肥大，就全摘了下来，摊了个鸡蛋当菜吃。最后是花盆里一片叶子也不剩，根茎也全部修剪扦插过了，期待下一轮的枝繁叶茂！

 1、摘下的薄荷叶用清水稍微洗一下，沥干。虽然种在家里的阳台，灰尘还是有的；

 2、鸡蛋打散，用植物油、盐，和一点点生抽，调味搅匀；

 3、热锅，放油，趁油温不是太热的时候倒入蛋液，紧接着就在蛋液的上面放上薄荷叶；

 4、小火慢慢煎蛋，用锅铲轻轻挑起蛋的一边，翻过去成蛋角状，两面煎至金黄即可。

 用锅铲把蛋角切成两块再装盘。

 菜品特色：这种煎法就象是蛋完全包裹着薄荷，薄荷没有直接沾到锅，所以在蛋里面还保持着它的翠绿。厚厚的一块咬下去，蛋香，薄荷更香！

 美味提示：如果是厨房新手觉得这个煎蛋方法较难操作，也可以把薄荷加到打散的蛋液中，一起下锅煎或炒。当然，那是另一番感觉了。