临武鸭是临武特有的一种土鸭子，像野鸭一样，全是瘦肉，味道鲜美。湖南临武鸭是享誉国内的肉蛋兼用型地方优良鸭种。它具有生长发育快、体型大、产蛋多、适应性强、饲料报酬高、肉质细嫩、皮下脂肪沉积良好、味道鲜美等特点是临武县久负盛名的特产之一，历代贡品。其鸭味道鲜美，以“滋阴降火，美容健身”而著称，当地老百姓俗称“勾嘴鸭”。公鸭体重2.6至3斤，母鸭体重2-2.5斤，属肉蛋兼优型，无论烧、炒、炖，还是加工成盐水鸭、板鸭，均风味别具，其品位居全国地方麻鸭之首，深受国内外市场欢迎。1984年载入《湖南省家畜家禽品种志》，1986年获湖南省优质农产品金奖。先后被省、市、县列入“九五”种苗工程建设和农业产业化建设重点工程。目前，全县发展临武鸭230多万羽。业首选品牌。

　　1 禽类介绍　　

　临武鸭产地(或分布)：湖南省临武县。

数量：年饲养量15万只，年存栏产蛋鸭仅5万多只。

　　2 主要特性

兼用型鸭种。体型较大，躯干较长，后躯比前驱发达，呈圆筒状。公鸭头颈上部和下部以棕褐色居多，也有呈绿色者，颈中部有白色颈圈，腹部羽毛为棕褐色。也有灰白色和土黄色。性羽2～3根。母鸭全身麻黄色或土黄色。喙和脚多呈黄褐色或橘黄色。初生重为42.67克，成年体重公鸭为2.5～3千克，母鸭为2～2.5千克。屠宰测定：半净膛公鸭为85%，母鸭为87%，全净膛公鸭为75%，母鸭为76%。开产日龄160天，年产蛋180～220枚，平均蛋重为67.4克，壳乳白色居多，蛋形指数1.4。公母配种比例1：20～25，种蛋受精率约83%。

　　临武鸭属蛋肉兼用型品种。原产于湖南省临武县，主要分布在武水河两岸的武源、武水、双溪、城关、南强、土桥、沙田等地。该品种经长期选育形成了体型大，易肥育的特点。以临武鸭为原料加工的板鸭，味鲜美。

　　该品种鸭体型较大，躯干较长，后躯比前躯发达，呈圆筒状。公鸭头部、颈上部及颈下部羽毛以褐色居多，也有呈绿色者，颈中部有白色颈圈，腹部羽毛为棕褐色，也有灰白色和土黄色。性羽2～3根。母鸭全身羽毛麻黄色或土黄色。喙、胫、蹼多呈黄褐色或橘黄色。

　　临武鸭平均初生重43克，成年公鸭体重2750克，母鸭2250克。屠宰测定：156日龄公鸭平均半净膛85.03%，母鸭86.36%;156日龄公鸭平均全净膛75.49%，母鸭75.70%。母鸭平均开产日龄160天。平均年产蛋200枚，高产者达300枚，平均蛋重67克。平均蛋壳厚度0.37毫米，平均蛋形指数1.39。蛋壳为乳白色，少数浅绿色。

　　3 临武鸭食用价值　　

　　临武鸭是临武县久负盛名的特产之一，历代贡品。中国八大名鸭之一。具有肉质细嫩、高蛋白、低脂肪、味道鲜美等特点。本产品选用珠江源头，舜峰山涧武水溪野外放养的纯种临武鸭为原料，运用现代食品加工技术，结合传统生产工艺，精心制作而成。为居家、旅游、宴席的上等佳肴。以“滋阴降火，美容健身”而著称，当地老百姓俗称“勾嘴鸭”。公鸭体重2.6至3公斤，母鸭体重2-2.5公斤，属肉蛋兼优型，无论烧、炒、炖，还是加工成盐水鸭、板鸭，均风味别具，其品位居全国地方麻鸭之首，深受国内外市场欢迎。1984年载入《湖南省家畜家禽品种志》，1986年获湖南省优质农产品金奖。先后被省、市、县列入“九五”种苗工程建设和农业产业化建设重点工程。目前，全县发展临武鸭230多万羽。

　　在《临武县志》中,有这样一则民间故事：舜帝南巡至临武，被其山青水秀、纯朴民风所吸引，便将一片羽毛、四颗小石子点化成四只美丽异常、貌似天鹅的小鸭。这四只小鸭的脖子上都留有舜帝钦点的一道白色玉环。自此，临武百姓以养临武鸭为传统，代代相传，延绵至今。美丽的传说和现实的真实相映生辉。