来郴州吃什么?

郴州山川秀美，土地肥沃多产，是幸福宁静的天然氧吧和宜居之地。

郴州美食结合了长江流域与珠江流域人民对食物运用的特点，不仅将湖南美食的“香”和“辣”发挥到极致，还注入了当地特有的“鲜”和“野”。

在令人垂涎欲滴的同时，更充满了对生活的艺术表达。

一碗鲜香味美的鱼粉必不可少，郴州还有这些美食让人回味无穷!

栖凤渡鱼粉

栖凤渡鱼粉因发源于苏仙区栖凤渡镇而得名，历史悠久，主要流传于郴州市范围内。栖凤渡鱼粉在历史上曾经是郴州人民主要的早餐食品，现是郴州的地理文化坐标，在外郴籍人士的文化记忆。栖凤渡鱼粉制作技艺包括备粉、熬汤、煮粉三大步骤，选米、浸米、磨浆、调浆、蒸粉、收浆、切粉、晾干、选鱼、破鱼、熬汤、煎油辣椒、调味、煮粉、开碗、装碗等十六道工序。三大步骤十六道工序，均在当地加工完成，环环相扣，每一步都不可或缺。

烧鸡公

烧鸡公对食材颇为严苛，主材选用两年以上土雄鸡，生姜使用仔姜，油必须使用土茶油。清炖、爆炒、微焖每个环节均须掌握好火候和时间，干米椒、三色辣椒、豆油、鸡精等配料和调料均须一应俱全才能烧出辣味十足，肉汁鲜美的烧鸡公。周边各地慕名而来品尝的人们络绎不绝，享用后赞不绝口。

大奎上蒸土腊肉

湖南郴州市的五盖山镇(原来的大奎上乡)平均海拔八百米以上，昼夜温差大，是典型的山区乡镇，深秋多雾，夏季凉爽。盛产土猪肉，大奎上的土猪腊肉是郴州的最佳名优特产之一。大奎上腊肉是采用农家自养，吃野猪菜长大且喂养超一年以上的土猪肉。

夫子肉

苏仙夫子肉是苏仙岭的地方民间风味菜，一般是用地方精选土猪制作而成。

马田豆腐

马田豆腐是永兴独具特色的家常菜之一，至今已有上百年历史。马田豆腐白、嫩、细、鲜、韧，看似风也吹得烂，可拿在手上却富有弹性，随便摆弄几下都不会开裂。

桂阳血鸭

桂阳血鸭又称血浆鸭，是当地一种独具特色的美食。桂阳血鸭褐黑呈亮，黑里透红，味香辣，肉鲜嫩，油重抱芡，咸鲜适口，佐酒下饭均宜。

血灌肠

血灌肠又名“凉扣”，为嘉禾地方特色美食。相传,南宋皇帝赵昀曾将嘉禾“血灌肠”定为皇家贡品。灌肠含有大量脂肪、蛋白、小麦淀粉、醣类以及微量铁、钙、钾、钠等成分，有补血、健脾、壮筋骨等功能。

临武沙田牛巴

临武沙田牛巴采用农家高山野外放养的优质黄牛肉为主要原料，采用传统山木炭工艺烤制而成。其色泽暗亮，气味醇香，肉质细而耐嚼入口生香，令人回味，备受人们青睐。

安仁抖辣椒

安仁抖辣椒，听说这道菜的时候，都赞不绝口，拍手叫好;吃了这道菜的时候，无不回味无穷。此菜辣中带香，香中带辣，经典而不张扬，并能以防御疾病，保佑健康的象征，深深扎入人心。

蕨根糍粑

蕨根糍粑是居住在宜章莽山深处的瑶族群众制作的一种传统食品。不仅好吃，吃起来有一股清香，而且含有丰富的维生素、蛋白质、氨基酸等人体必需的营养成分和微量元素。

桂东黄菌

桂东黄菌因全身黄色故名黄菌。它主要产于高海拔、低纬度的山岭之中。其肉质肥厚细嫩，又香又脆，被各大宾馆视为山珍。还有很高的药用价值，对抗老防癌，降低血压有显著的功效。

宜章芋荷鸭

芋荷鸭是郴州宜章的一道特色菜。上桌的那一瞬间，鸭香四溢，令人食欲大开!每一块鸭肉都饱含汤汁，味道纯正，口感丰富，鲜辣可口，油色虽然重但是没有一点油腻的感觉。

猪脑壳盒饭

说到郴州特色美食，猪脑壳盒饭必须榜上有名。将炒好的猪头肉拌上香油，浇在碗底的米饭上，再趁热拌一拌，严格的配比让每一粒米饭都裹满了酱汁，色泽油亮，在配上碧绿的青椒，口感香辣，肉质松软细腻。一碗简单的盖码饭满足了湖南人所有的味觉需求!

资兴米粉鹅

米粉鹅是郴州资兴的一到传统美食，它是选用资兴本地的土鹅制作而成，将鹅宰杀之后剁成小块，起锅烧油，加入鹅肉与各种佐料，再加入米粉，做出来的米粉鹅真是让人惊艳。米粉香浓爽滑，鹅肉鲜香美味，真是一道不可多得的美食名吃。

一审：何庆辉，二审：李秉钧，三审：陈淦璋