△米粉鹅

　　七里米粉鹅是资兴的传统美食，在资兴北部乡镇广受欢迎。据《兴宁县志》相关记载，七里米粉鹅发源于资兴市七里镇(2015年撤并到回龙山瑶族乡)，清朝乾隆年间就在民间和官厨流行。

　　△米粉鹅烹制中

　　在资兴市，几乎除了鸡之外的肉类都可以加以米粉来制作，但资兴人却对米粉鹅有着独特的情感。米粉鹅之所以出名，是因为它口感甘甜，香气四溢，这香味是城里人轻易尝不到的，所以很多人才会对七里米粉鹅赞不绝口，甚至魂牵梦萦。

　　七里米粉鹅选用在七里野漂放养、生长期超过4个月的本地土鹅为食材，伴以优质籼米粉和一些祖传佐料，用蒸锅烹制而成。七里米粉鹅材料易得，制作简易却不失传统风味与地域特色，既可登大雅之堂，也可上百姓餐桌，现已成为资兴宾馆酒楼广泛推介的招牌菜，也是当地群众婚丧嫁娶、红白喜事必不可少的一道主菜。　

　　七里米粉鹅反映了资兴人自古以来对民间传统美食的研究、传承和发展，在湘菜系列中占有一席之地，属于地地道道的民间传统名菜。2018年，七里米粉鹅传统制作技艺成功入选资兴市非物质文化遗产。　(徐堂忠 朱孝荣 曹高林)