那么拌腐竹怎么做才能更好吃更有味呢？光用盐、生抽，醋做调料拌吃还不能足以来的香。好吃的做法是一定要油泼辣椒才会飘香。油不需要多，辣椒和花椒也不需要多，都是一点点，但作用是大大的。

 ——油泼黄瓜腐竹：

 原料：干腐竹数根，黄瓜半根 干辣椒2个，花椒5粒，生抽，盐，醋，白糖，味精，黑芝麻。

 制作：

 1.腐竹掰成大段，放入碗中用水泡开（冬天温水夏天凉水）。有的腐竹比较难泡，因此我习惯泡隔夜。时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行。

 2.泡好的腐竹挤干水分，用刀斜着切成小段。

 3.黄瓜洗净，约半根，喜欢吃的可以多放一些。

 4.配合腐竹的菱形断，黄瓜也给切成菱形片。

 5.用盐，生抽，醋，一点点白糖和味精调味拌匀。

 6.干辣椒剪成断，和花椒一起放在凉菜上。锅中倒入少许油，烧约9成热，见冒白烟起锅，泼在干辣椒和花椒上，迅速拌匀，撒上少许黑芝麻装饰即可。

 透明提示：

 1.腐竹不要为了泡的快就用热水泡，用热水泡腐竹易碎。

 2.白糖一点点，是为了提鲜，不放也可以。

 3.配菜可以换成其他的，木耳也很不错。