湖南日报系列报道③丨寻味嘉禾：特色小吃做成富民大产业

在嘉禾，曾经只供街坊解馋的乡土小吃，如今已变成带动群众增收、吸引青年返乡创业的特色产业，为“湖南美食之乡”建设注入鲜活民生活力。

返乡青年廖丽萍的直播间便是生动缩影。镜头前，她炸制的灯盏糍粑在茶油中滋滋作响，内馅鲜香可见。单场直播卖出上千份真空半成品，快递发往浙江、广东、四川等地，仅一款小吃每月就能带动小店增收两万余元。

嘉禾小吃品类丰富，涵盖糍粑、豆制品、腌酱、油茶、角粽五大系列数十款产品，每款都绑定民俗记忆。网红灯盏糍粑用籼米磨浆，填入鲜肉、豆豉、辣椒，茶油炸至金黄，街头单日可售数百个；抖糍粑、艾叶糍粑分时节制作，二月米豆腐、中秋稻草灰角粽成节庆标配；麦子酱、三味辣椒是游客必买伴手礼，塘村油茶、红瓜子则是待客必备零嘴。

小吃产业门槛低、覆盖广，有效拓宽增收渠道。大量外出务工青年回乡开门店、办作坊，仅灯盏糍粑和豆制品加工就吸纳上千名本地村民就业。当地推出免费技艺培训班，简化小微作坊审批；嘉禾辣王、三味食品等本土企业将辣椒制品、真空豆腐标准化量产，线上线下同步铺货，销往全国。

小吃还深度融入文旅场景——景区和美食集市设专区，常态化举办抖糍粑、炸灯盏糍粑体验活动；主播现场展示手工制作，拉动线上订单持续走高。目前全县小吃经营主体超300家，种养、加工、零售链条完整，真正实现“小吃食撬动大市场”。

未来，嘉禾将打造统一小吃公共品牌，推动生产标准化、包装特色化，持续壮大小吃产业链，以富民产业丰富“湖南美食之乡”业态。

（梁可庭 邓和明）

责编：张思齐

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来源：湖南日报

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