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　　据民史记载，公元1637年，徐霞客楚游，经耒水至永兴，因久感瘴气遂发湿寒症，遍尝草药均无起色，偶得湘阴渡一李氏人用生姜、干辣椒等烹“烧鸡公”敬之，尝后发大汗、病遂愈。自此，湘阴渡烧鸡公作为一道特色烹饪菜品便代代相传。

　　湘阴渡烧鸡公作为传承几百年的一道佳肴，是人们逢年过节，聚会宴请的特色菜品，其味辛辣、皮脆、汤汁鲜美，还具有祛寒补血之功效，深得人心。

　　多年来，各地慕名而来品尝烧鸡公的食客络绎不绝，享用后均赞不绝口。烧鸡公特殊的烹饪方法经传几百年，造就了其与众不同的口味，也成为乡村旅游的一张显耀名片。

　　烧鸡公做法：

　　主材选用两年以上土鸡公，配料为仔姜、干米椒、红辣椒、土茶油、芹菜、蒜子，调料为盐、鸡精、永兴豆油。

　　1. 将土鸡公宰杀去毛洗净，留取鸡血、睾丸、肠等内脏;

　　2. 将鸡头、鸡肉切块置入高压锅清炖5-8分钟;

　　3. 锅内放油烧热，将清炖好的鸡块捞出，并加盐爆炒至鸡皮微卷，加入配料入锅翻炒出香味;

　　4. 将清炖出的汤汁加入锅内焖至收汁入味;

　　5. 出锅前将鸡精、豆油和匀，淋上生茶油即可。

　　(许群飞)