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小饺粑做出大产业
发布时间:2018-08-23   来源:华声在线  作者:

  8月12日,阳光洒满大地。在桂阳县正和镇全义村马路边,一间狭小的店铺里围满了客人,飘出阵阵香味。

  这是一家做饺粑的店子。记者看到,不时有司机停下车来买饺粑,每个2元,一买就是好几个。

  店内,年过花甲的店主史小芳忙个不停,揉粉、拍扁、加馅、捏边,不到半分钟,一个月亮型饺粑做成了。

  饺粑是桂阳特色小吃。粮食紧缺的年代,人们一般在元宵、中秋等节日才包饺粑吃。桂阳饺粑数全义村做得最出名——用优质晚稻米磨成粉,和水擀成皮,选猪前夹肉加葱剁碎做馅,再把包好的饺粑放到锅里蒸,这样做出来的饺粑新鲜、有嚼劲。

  小时候,史小芳跟母亲在县城开店做饺粑,生意挺好。改革开放后,人们生活水平日益提高,吃的越来越丰富,饺粑生意逐渐冷淡下来,史小芳家的饺粑店停业了。但近年来,特色小吃越来越受人们青睐,史小芳抓住商机,在村子马路边重新开起了饺粑店。

  为满足不同顾客口味,史小芳除做猪肉饺粑,还制作竹笋饺粑、墨鱼饺粑等。

  “不瞒你,现在我一天卖1000多个饺粑。”史小芳乐呵呵地说。

  做饺粑并不简单。每天清晨,史小芳就要起床,进城采购香葱、猪肉,然后和粉、剁馅,一干10多个小时。每逢节日,在外工作的人回乡探亲,想捎带一些饺粑回去,史小芳就更忙了。

  长时间劳累,使史小芳腰椎间盘突出,但看到顾客津津有味地吃着饺粑,她觉得很开心。

  几年前,史小芳的儿子、女儿辞掉工作,回家帮母亲做饺粑,她轻松了许多。

  史小芳做的饺粑名气越来越响,很多人找她拜师学艺,也开起了饺粑店。目前,全义村共开设饺粑店15家,年销售额达600多万元。

  (湖南日报·华声在线 记者 颜石敦 通讯员 李卓林 欧阳常海)


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