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天湖竹林叫花鸡喷喷香
发布时间:2018-08-14   来源:华声在线  作者:何庆辉 肖鹏 李哲颖

  叫花鸡原本是江苏常熟一道传统名菜,然而,郴州仰天湖有位鸡“司令”烤制的叫化鸡,可与之媲美。

  近日,我们慕名来到郴州市北湖区仰天湖瑶族乡宽洞村,见到了鸡“司令”廖振平。他正在烤制叫花鸡,大瓦缸飘出阵阵香味,让人垂涎欲滴。

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  “这是客户订购的15只叫化鸡,烤好后要我立即送去。”廖振平告诉我们,“叫化鸡是用合作社的土鸡新鲜宰杀后,涂抹简单的酱料,然后用新鲜荷叶包裹第一层,第二层用锡纸包裹,再涂满黄泥,最后放入大瓦缸慢火烘烤近5个小时,制作费工费力。”

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△天湖竹林叫花鸡

  “得益于土鸡品质好,烤制的叫花鸡板酥肉嫩,入口喷香而不腻,深受顾客喜欢。”廖振平说。品质优良的土鸡吸引衡阳、长沙等地顾客上门采购。

  “如此美味,怎么不开专营店?”

  “烤制叫花鸡主要是为了推广我们合作社散养的土鸡。”廖振平说,为此他特意到长沙学习烤制叫花鸡。

在草丛中觅食.jpg

  “走,到后山养殖基地看看我养的鸡。”廖振平领着我们来到仰天湖宽洞土鸡农民专业合作社养殖基地,这是一片高大茂密的楠竹林,一只只鸡自在地在草丛中觅食。

土鸡养殖基地.jpg

△土鸡养殖基地

  仰天湖周边植被茂盛、山泉水丰富、空气无污染,得天独厚的自然环境,非常适合散养土鸡。为了预防鸡群生病,廖振平定时给鸡喂食金银花、地榆、鱼腥草等药材。

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△河南固始鸡

  仰天湖宽洞土鸡农民专业合作社2014年底成立,目前养殖5000只,品种包括河南的固始鸡、广东的五黑鸡及本地三黄鸡。合作社吸纳农户100多户,其中贫困户36户,合作社免费为他们提供鸡苗和养殖技术,并负责回购。

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△固始鸡肉质香甜细嫩、皮脆无脂肪,鸡汤浓郁鲜甜

  温馨小提示:叫花鸡需提前联系预定,如需购买可通过以下方式。

  北湖区仰天湖宽洞土鸡农民专业合作社

  廖振平 13549561366


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