通讯员 李贵 湖南日报记者 李秉钧

“快来尝尝我晾晒的红薯干，滋味很甜。”12月12日，当冬日的暖阳透过云层洒向大地,临山而居的郴州市苏仙区五盖山镇栗木水村村民陈伟华趁着晴好天气，忙着晾晒红薯干。他一边熟练地用菜刀把煮熟的红薯切块，一边笑着说，晾晒红薯干是个慢工细活，任何环节都不容疏忽。

陈伟华是栗木水村的建档立卡贫困户，家有3个小孩读书，老婆常年生病，一家靠着几亩田过日子。“五盖山因为地处山区，又是喀斯特地形，稻谷不好种，几乎家家户户都种红薯。”陈伟华介绍，以前由于交通不便，农户们除了各家自己做点红薯干吃或者送亲朋好友，其他大部分都当作猪饲料。这几年，因为五盖山独有的高山气候和土壤，致使晾晒的红薯干卖的越来越俏，价钱也比别的地方高一些。

“我们这里是高山气候，早晚温差大，锁住了红薯干的糖份。另外，我们这里土壤含有丰富的矿物质，红薯生长吸收的都是山泉水，所以红薯干特别甜。”陈伟华自豪地说，他们制作红薯干从清洗红薯、削皮、蒸煮到切小块晾晒，每个步骤都特别用心。削皮的时候，要慢慢刮掉，晒出来的红薯干才漂亮干净;煮熟的红薯切块的时候，不能太厚，也不能太薄，才好看，又容易干。正是靠着村民细致的手工活，成就了五盖山红薯干的品质，卖出好价钱。

陈伟华家今年种了2亩红薯地，1亩产红薯1000公斤，可制作红薯干400公斤，仅此一项收入1.2万元左右，今年稳定脱贫。

如今，五盖山的红薯干名声在外，越来越多的贫困户加入到红薯种植加工产业中来。该镇还成立了多个红薯种植专业合作社，统一了红薯种植品种、品牌。农户们把自家的红薯晒成红薯干，再统一由合作社收购、分销，平价售价达30元每公斤。五盖山镇今年种植红薯1万多亩，有9成的贫困户加入到了合作社，今年的产值达6000多万元，去年来已帮助281户1100多名贫困群众脱贫。