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西葫芦炒蛋
发布时间:2016-09-02   来源:美食天下  作者:


西葫芦炒蛋的做法

又是一道特别适合给宝宝吃的菜,或者是因为当妈的缘故,现在特别喜欢烧这样大杂烩的菜,巴不得把小宝贝吃的白白胖胖的.
因为我喜欢每顿饭不留剩菜,所以每次烧菜量不会太大,但是又希望小宝贝可以吃的菜丰富些,所以就爱上了这样的炒菜.不但颜色漂亮而且营养丰富.

西葫芦炒蛋的做法步骤

  • 西葫芦炒蛋的做法步骤:1

     

    1

    这里就是需要的主要食材了,看我上一篇菜谱就知道这西葫芦是早上做蛋饼剩下的啦。是不是好持家,哈哈,这是我的习惯,菜一定要搭配用完哦~

  • 西葫芦炒蛋的做法步骤:2

     

    2

    西葫芦和胡萝卜切菱形片备用.胡萝卜切了一段,西葫芦切了3段,差不多半个的量.黑木耳是提前泡发好的,10朵就足够

  • 西葫芦炒蛋的做法步骤:3

     

    3

    热锅倒油,热油的间隙蛋打散准备炒蛋咯.(原来我新手又忘记拍蛋的照片了,嘻嘻)

  • 西葫芦炒蛋的做法步骤:4

     

    4

    油热后中火倒入鸭蛋(鸡蛋),我习惯吃鸭蛋,但是好像大家似乎习惯叫鸡蛋,哈哈.倒入后不要急着翻炒,转动超过,等差不多凝固后轻轻翻动,等全部凝固后随意把蛋打破成块,然后炒制金黄后盛出.

  • 西葫芦炒蛋的做法步骤:5

     

    5

    我炒蛋的时候油倒的比较多,所以蛋盛出后直接用剩下的油炒菜就好。把西葫芦、胡萝卜、黑木耳一起倒入锅中,大火翻炒,加入适量食盐,

  • 西葫芦炒蛋的做法步骤:6

     

    6

    翻炒至菜段生后倒一点点料酒,然后大火继续翻炒.

  • 西葫芦炒蛋的做法步骤:7

     

    7

    准备一点点淀粉,用手指头抓一点点就可以,加水调匀,水量大概一勺的样子.

  • 西葫芦炒蛋的做法步骤:8

     

    8

    加入炒好的鸭蛋一起翻炒,然后加入淀粉芡翻炒均匀就可以出锅啦.

  • 西葫芦炒蛋的做法步骤:9

     

    9

    我个人习惯已经好多年没有用味精、鸡精等调味品了,烧菜习惯基本用菌菇类或者海鲜产品调制鲜味。如果菜品味道不够鲜味也可以临出锅加一点点糖提鲜哦~

   小窍门

    给亲们2个需要注意的点吧.
    1.炒蛋的时候不要急着翻炒,因为这个菜需要蛋是块状的,但是也不要炒焦了,转动炒锅,等差不多凝固的     时候翻炒下,全部凝固后用铲子把蛋打破成块状,然后炒制两面金黄.
    2.调制水淀粉的时候淀粉千万不要加多了,如果淀粉太多就会把汤汁都凝固了,看着菜就不好看咯。怕控制     不好的话干脆淀粉不要也是可以的哦.

    使用的厨具:炒锅

【编辑:陈实】

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